Mousse de turrón

CapturaAutor: Juan Mari Arzak

 Ingredientes de la mousse de turrón:

  • 50 gr. de nata
  • 2 yemas de huevo
  • 250 gr. de turrón blando
  • 1 hoja de gelatina
  • 2 claras
  • 150 gr. de nata montada
Elaboración de la receta Mousse de turrón

Calienta la nata y viértela sobre las dos yemas. Incorpora la hoja de gelatina previamente hidratada y mezcla bien.

Tritura la mezcla junto con el turrón y deja reposar en el frigorífico hasta obtener la textura adecuada.

Monta las claras con el azúcar e incorpóralas con cuidado a la mezcla de turrón. Realiza el mismo movimiento con la nata.

Mezcla el conjunto y deja reposar sobre unos cuencos o tazas.

Más info: http://www.hogarutil.com/cocina/programas-television/karlos-arguinano-en-tu-cocina/los-secretos-de-arzak/201201/aprovechar-turron-13572.html#ixzz3ZOjG97mA

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