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Ingredientes:
- 100 ml. leche
- 200 g. turrón blando
- 2 huevos
- 50 g. azúcar
- 400 ml. nata
- 1 sobre de gelatina neutra
- Un chorrín de coñac
Para decorar
- Crocanti de almendras

Elavoración:

Método tradicional:
- La receta original lleva una base de bizcocho bañada en almíbar. Personalmente creo que esta base no le aporta mucho a la tarta y no la suelo hacer.
- Calentamos la leche en el micro y la mezclamos con el sobre de gelatina. Revolvemos bien para que la gelatina se deshaga y dejamos templar.
- Montamos la nata y reservamos.
- Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y reservamos.
- En un bol ponemos las yemas, el azúcar ,el coñac y el turrón que previamente hemosdesmenuzados con las manos y batimos .
- Incorporamos la leche con la gelatina y volvemos a batir ligeramente
- Incorporamos la nata reservada y mezclamos con la ayuda de una espátula.
- Por útlimo añadimos la claras a punto de nieve con movimientos envolventes para que no se bajen.
- Vertemos la mousse a un molde y lo metemos al frigorífico o al congelador. Si la congelamos la sacaremos del congelador unas horas antes de ser consumida.
- Decoramos con el crocanti de almendras una vez que la mousse ha cuajado o cuando la saquemos del congelador

Con Thermomix:
- La receta original lleva una base de bizcocho bañada en almíbar. Personalmente creo que esta base no le aporta mucho a la tarta y no la suelo hacer.
- Calentamos la leche en el micro y la mezclamos con el sobre de gelatina. Revolvemos bien para que la gelatina se deshaga y dejamos templar.
- Montamos la nata y reservamos.
- Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y reservamos.
- En el vaso ponemos las yemas , el azúcar y el coñac y programamos 5 minutos - Vel.3 – T.90ºC.
- Incorporamos la leche con la gelatina y mezclamos unos segundos a Vel.3
- Desmenuzamos el turrón con las manos y lo incorporamos al vaso. Mezclamos unos segundos aVel.3. dejamos templar un poco la mezcla.
- Incorporamos la nata reservada y mezclamos con la ayuda de una espátula.
- Por útlimo incorporamos la claras a punto de nieve con movimientos envolventes para que no se bajen.
- Vertemos la mousse a un molde y lo metemos al frigorífico o al congelador. Si la congelamos la sacaremos del congelador unas horas antes de ser consumida
- Decoramos con el crocanti de almendras una vez que la mousse ha cuajado o cuando la saquemos del congelador.

natillaIngredientes:
- 80 g. turrón y otro poco para decorar.
- 600 ml. leche
- 80 g. azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharadita de postre de preparado para natillas

Elaboración:
Método tradicional:
- Reservamos un poco de la leche para diluir la cucharadita del preparado de natillas.
- Batimos el resto de ingredientes hasta obtener un puré fino que ponemos en una cazuela y calentamos.
- Cuando el líquido comience a hervir echamos la leche reservada , mezclamos y dejamos que se caliente hasta que rompa a hervir de nuevo.
- Calentamos otros cinco minutos removiendo de vez en cuando y retiramos del fuego.
- Vertemos en cuencos, dejemos enfriar y metemos al frigorífico.
- Para servir ponemos un poco de turrón desmigado y acompañamos con un barquillo

Con Thermomix:
- Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 30s-Vel.3 y media.
- Ponemos la mariposa y programamos 9 m-T.90ºC-Vel.2 y media.
- Vertemos en cuencos, dejemos enfriar y metemos al frigorífico.
- Para servir ponemos un poco de turrón desmigado y acompañamos con un barquillo

muffins turron 2 009Ingredientes:
- 200 ml. nata
- 2 huevos
- 125 g. mantequilla
- 150 g. turrón blanco( yo pongo la tableta entera )
- 200 g. harina
- 100 g. azúcar
- Medio sobre de levadura Royal

Elaboración

- Precalentamos el horno a 170ªC
- Por un lado ponemos todos los ingredientes húmedos en un bol: la nata, huevos y mantequilla derretida.
- Por otro lado, desmigamos con las manos la tableta de turrón y lo mezclamos en otro bol con los ingredientes secos: la harina, el azúcar y la levadura.
- Incorporamos los ingredientes húmedos al bol de los secos y los mezclamos con el menor número de movimientos posibles con la ayuda de una espátula.
- Llenamos las cápsulas de papel las tres cuartas partes de su capacidad
- Horneamos unos 20 minutos.

zoom-5b3d22851ab5976b88fa7ea7900f8f88-398-299Ingredientes:

- 3 huevos
- 2 cucharadas de azúcar glas
- 200 g. nata 35% materia grasa
- 1 tableta de turrón blando
Para decorar
- tulipas de barquillo
-frutos del bosque: arándanos, grosellas, moras…
-azúcar glas

- Separamos las yemas de las claras y montamos estás últimas a punto de nieve. Reservamos.
- En un bol batimos las 3 yemas con la nata , las 2 cucharas de azúcar glas y la tableta de turrón.
- Incorporamos las claras montadas y poco a poco las integramos con movimientos envolventes con el resto de los ingredientes.
- Servimos la crema en las tupilas de barquillo
- Decoramos con unos cuantos frutos del bosque y espolvoreamos con un pelín de azúcar glas.

helad

 

Con la receta casera de helado de turrón blando preparamos un postre suave y refrescante perfecto para cerrar nuestras mejores comidas familiares o entre amigos.

 

 

 

INGREDIENTES:

  • 1 tableta de turrón blando (300 grs.)
  • 2 huevos
  • ½ limón
  • 450 ml. de nata
  • 300 ml. de leche
  • 90 grs. de azúcar
  • Canela en rama

ELABORACIÓN:

Empezamos a preparar nuestra receta casera de helado de turrón blando hirviendo en una cazuela la leche y la nata con la corteza de medio limón y una rama de canela. Lo dejamos durante media hora para crear una aromática infusión suave.

Troceamos el turrón, separamos las yemas de las claras y lo añadimos todo a la cazuela. Agregamos también la nata y el azúcar y dejamos que todo se cocine junto a unos 85ºC removiendo de continuo.

Ahora, dejamos la mezcla enfriar, montamos las claras al punto de nieve y vertemos todo bien batido en un bol.

Dejamos el bol en la nevera removiendo cada tres horas para que nuestra receta casera de helado de turrón blando tenga un acabado suave y cremoso.

 

CapturaAutor: Juan Mari Arzak

 Ingredientes de la mousse de turrón:

  • 50 gr. de nata
  • 2 yemas de huevo
  • 250 gr. de turrón blando
  • 1 hoja de gelatina
  • 2 claras
  • 150 gr. de nata montada
Elaboración de la receta Mousse de turrón

Calienta la nata y viértela sobre las dos yemas. Incorpora la hoja de gelatina previamente hidratada y mezcla bien.

Tritura la mezcla junto con el turrón y deja reposar en el frigorífico hasta obtener la textura adecuada.

Monta las claras con el azúcar e incorpóralas con cuidado a la mezcla de turrón. Realiza el mismo movimiento con la nata.

Mezcla el conjunto y deja reposar sobre unos cuencos o tazas.

Más info: http://www.hogarutil.com/cocina/programas-television/karlos-arguinano-en-tu-cocina/los-secretos-de-arzak/201201/aprovechar-turron-13572.html#ixzz3ZOjG97mA

flan de turrón

 

Receta de Bruno Oteiza de flan de turrón de Jijona decorado con abetos de chocolate, un postre perfecto para compartirlo en Navidad.

Ingredientes (6 personas):
  • 1/2 l de leche
  • 4 huevos
  • 100 g de turrón de Jijona (blando)
  • 2-3 cucharadas de miel
  • 200 g de chocolate negro
  • agua
  • 100 g de azúcar
  • 1 chorro de zumo de limón
  • sal maldon ahumada
  • menta y azúcar glas para decorar
Elaboración de la receta de Flan de turrón:

Casca los huevos en un bol. Añade el turrón. Agrega la miel y mezcla bien. Calienta la leche en una cazuela y viértela sobre el bol. Mezcla bien y deja que se temple.

Para hacer el caramelo, pon un poco de agua con azúcar en un cazo. Vierte unas gotitas de zumo de limón y deja que se haga.

Cubre con el caramelo el fondo de los moldes. Ponlos en una fuente apta para el horno con una base de agua. Rellena los moldes con la mezcla del flan.

Hornea al baño maría a 170ºC durante 30 minutos aproximadamente. Es muy importante que el agua no hierva.

Funde el chocolate en un cazo. Haz un cornete de papel e incorpora el chocolate fundido. Córtale la punta y dibuja pinos de chocolate sobre un papel de horno. Esparce por encima unas escamas de sal maldon ahumada. Deja que se enfríen y despégalos del papel con cuidado.

Desmolda los flanes y ponlos en los platos. Decora con una hoja de menta espolvoreada con azúcar glas y acompaña con los abetos de chocolate.

Más info: http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/postres/201412/flan-turron-27431.html#ixzz3ZOheC0NC